原创：冉/辅食记与食物恋
最近我迷上了寿喜锅，做起来太方便太简单了，因为我开始减肥以后就发现，其实减肥过程中怎么吃还是挺重要的，正所谓“管住嘴迈开腿”，所以吃得健康、吃得满足、吃得合理就需要动脑子了。但是，作为一名厨娘我深深地体会到，减肥餐还真是不如平时我随手做出来的家常菜简单，比如我以前都是一荤、一素、一道荤素结合的菜、再加上一个汤，现在为了能减少热量，随意发挥的地方就少了很多，甚至我发现做一顿营养美味的减肥餐比以前随手做出来一桌子菜要花更多时间。这时候，寿喜锅就太合我意了，它是类似于火锅的形式，所以少油少盐的，而且冬天里热腾腾的吃这么一锅，满足感爆棚哦！非常推荐像我一样有减肥需求，同时又是上班族，然后又想自己动手把饮食弄得好一点的人。
生抽50ml，清水ml，味醂30ml，米酒20ml（或酒酿），食用油10ml，肥牛片g，老豆腐1块，洋葱半个，胡萝卜半根，香菇5-6朵，娃娃菜1颗，茼蒿g。
洋葱切丝，香菇去根切十字花刀，胡萝卜切成花状薄片，娃娃菜和茼蒿洗净后随便切一切备用。
锅中倒入清水、味淋、生抽和米酒，大火烧开，然后倒入炒出香味并且有些焦黄色的洋葱丝，继续小火炖煮。
豆腐切块，不放油煎至两面变色，与香菇一起加入到寿喜锅的汤汁里炖煮5分钟。肥牛片不放油煎至变色，放入寿喜锅里，最后将其他蔬菜放入锅中，炖煮至全部断生即可。
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洋葱切丝，香菇去掉根部，切成十字花刀。
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胡萝卜去皮后，首先用刀竖着切出四条长溜，然后再切片，就会有像小花一样的胡萝卜片了。
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娃娃菜和茼蒿洗净后随意切一切就好。
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锅中倒入清水、生抽、味淋和米酒，搅拌均匀后盖上锅盖烧至沸腾。
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另起一锅，锅中倒入少量食用油，放入洋葱丝翻炒，炒到洋葱变色、变软并且出现了一点点焦黄色。
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将炒好的洋葱丝倒入刚才煮汤的锅里，我还把一些“边角料”一起放进来了，盖上盖子小火炖煮。洋葱炒过以后味道会变得清甜，放入寿喜锅中会让汤汁的味道升华。
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汤汁炖煮的过程中我们来处理其他的食材，先将老豆腐切成长方形的块，这里要选择老豆腐而非嫩豆腐哦。
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锅中不用倒油，直接把豆腐放进来小火煎，一面变色后就可以翻面了，直至煎到两面焦黄。
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刚才寿喜锅做出来的汁是两人份的量，我一个人吃的话一般会再拿一个保温效果好的小砂锅，舀出来一半的汤汁，先下需要久煮的食材，比如豆腐和香菇先放入汤汁里煮5分钟。
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豆腐和香菇煮的差不多了，再来煎一下肥牛片，因为肥牛片会有血水，所以先煎一下再涮味道会更好。锅中不用倒油，直接下肥牛片。
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肥牛片稍微变色就赶紧翻面，然后全程都要观察肉的颜色，还带有一些粉红色的时候就放入转移到寿喜锅中。
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肥牛下锅以后我们就可以加入其它蔬菜了，比如娃娃菜、胡萝卜片和茼蒿，这些都是稍微煮一煮就熟的菜。从始至终我们要把顺序想清楚，食材不要全部都下锅，要根据耐煮程度排序。
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这样一份色香味俱全的寿喜锅就上桌了，我一个人吃特别满足的哦！
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前段时间何先生老出差，我就做一锅寿喜锅的汤汁，然后每顿想吃点什么我就涮点什么，有肉有菜的，味道也不寡淡。
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近看更是有食欲对吗？啊，我的镜头被热气熏出雾气了。。。
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上面那些图是为了拍照我摆了摆造型的，这是不需要摆造型的寿喜锅，虽然看上去有点乱，但是自己吃嘛，好吃、有营养就可以了啊。
洋葱炒出来香味再加入到汤汁中，会让汤汁的味道更好。
食材需要根据耐煮程度来决定下锅顺序。
肥牛片先煎一下，煎至粉色再涮。
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本文编辑：佚名
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