傻逼！香菇和花菇都是香菇！
昨天晚上突然被一个友的发问干傻眼了！汗！！！让我如何回答，如果我说花菇就是香菇他肯定不相信，毕竟人家种植了一年香菇了。如果我说花菇不是香菇，那我上哪给他弄到只出花菇的香菇。无语中！我只说了1句：你太萌啦！
花菇和香菇都是人们平常饮食中常见的食品，其实两者是同一种菌生出的两个名字。那末，花菇与香菇有甚么区分呢?其形状上有一定的区分。明显，花菇外表上看起来像一朵花，而香菇没有花的形状，两者营养价值丰富，通常用来煲汤或炒菜，有很高的食疗价值。
天然花菇
天然香菇
我们常常听说花菇和香菇，有人说它们就是同一种食品，也有人说它们是有区分的，那末，花菇与香菇有甚么区分呢?
花菇就是香菇在适合的温度下自己裂开，也就是热胀冷缩了，晒干后就会像一朵花样的，所以叫花菇，香菇是统称。
花菇是菌中之星。花菇的顶面出现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和透风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖构成褐白相间的花纹，因此构成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可到达有机食品标准。花菇与香菇的区分，花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外大众的欢迎。
花菇的营养价值
无论是花菇，还是香菇，都含有丰富的营养成分，而且其营养价值和药用价值和食疗价值，都是非常高的，曾被认为是食品中的珍品，是菌类之王。
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素E、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱。
其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必须氨基酸总量达3.%，氨基酸总量达9.%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素D源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药，历来被我国人民作为延年益寿的补品。 花菇的药用价值
花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调理人体新陈代谢、帮助消化、下降血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载，花菇：性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不由。主治食欲消退，少气乏力。
《现代实用中药》认为，花菇中的维生素D可预防佝偻病，花菇中所含的腺漂呤，可下降胆固醇治贫血病，医治高血压，避免肝硬化。花菇还含有双链核糖核酸，能预防流行性感冒等症。据世界卫生组织报导，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近年来花菇对艾滋病预防与医治的研究，也有了新突破。
常常很多家庭主妇把花菇和香菇的用处掌握得很到位，二者之间的味道也掌控的很好，但是在营养价值和食疗作用等方面，很少有人知道花菇与香菇有甚么区分，其实，两者都有很高的养生价值，只是在烹饪的时候，掌握好两者的用处就已很好了。
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