早餐：
主 菜：南瓜面疙瘩
午餐：
主 菜：水煮牛肉配 菜：鲜菇炒白菜心靓 汤：凤爪花生汤儿童餐：西兰花炒鲜菇
晚餐：
主 菜：火爆鸭胗配 菜：清炒南瓜丝靓 汤：板粟瘦肉汤儿童餐：豆腐皮香菇肉卷
早餐
南瓜面疙瘩
润肠通便瘦身减肥美容养颜
营养：这一道既算汤菜又算主食的面疙瘩，面香浓郁，汤汁带着南瓜特有的浓厚鲜美，小面疙瘩比米粒略大一点，粒粒分明，润滑绵软，滑入口中都会让你舍不得咽下去~
主料：小白菜；南瓜；面粉；
配料：盐；胡椒粉；纯香麻油；
步骤：
1、将南瓜去皮去瓤后，用瓜刨刨成薄片备用(如下图所示)；将小白菜浸泡洗净,切细备用；
2、将凉水分次缓慢地倒入面粉中，边倒水边用筷子顺同一方向搅拌，将面疙瘩搅得比米粒略大一点，颗粒分明即可；(面疙瘩的大小根据个人喜好把握）
3、锅内注清水(或高汤)，加入一块生姜片，煮开，先放入1中的南瓜片，煮开后稍加搅拌，下3中的面疙瘩，面疙瘩下锅时，要边倒边搅，以免粘连，再次煮开时，便可看到面疙瘩星星点点地浮在水面上(这时要注意扑锅漫出来)，放入2中的菜丝，搅匀，转小火，加入盐、胡椒粉、滴上几滴纯香麻油，将调料拌匀，熄火起锅。
4、小贴士：面疙瘩不要做得太大，吃起来会噎；也不要太稠。面疙瘩汤可以荤素随缘，配菜也可以充分发挥自己的创意，进行组合搭配。
5、这一道既算汤菜又算主食的面疙瘩，面香浓郁，汤汁带着南瓜特有的浓厚鲜美，小面疙瘩比米粒略大一点，粒粒分明，润滑绵软，滑入口中都会让你舍不得咽下去~
6、面疙瘩好消化，营养丰富。从饮食健康的角度而言，疙瘩面汤对于喝了酒的人还可以起到养胃整肠的作用，这一碗热乎乎的清亮、味香、色美的南瓜面疙瘩滋养我们最爱的家人。
午餐
水煮牛肉
健脾开胃补气养血
营养：这个做法很简单，完全简易改良版的，在家也能很容易就搞定，完全可以跟餐馆里的媲美滴捏！！麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
主料：牛肉；姜；青菜（你也可以放大白菜）；蒜；葱；香菜；
配料：干辣椒；豆瓣酱；花椒；生姜粉（可用生姜代替）；浓汤宝（可不加）；生粉；生抽；料酒；白糖；盐；
步骤：
1、准备材料。
2、牛肉切薄片，腌制：加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚；干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎；油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可；铺在碗底。
3、锅中放油，爆香葱姜蒜片；放花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红辣椒的红油为止；1/2汤匙汤宝兑半碗水倒入，再加半碗清水，放适量盐、酱油、白糖；大火煮开放腌好的牛肉片，用筷子划开，煮熟后即关火；另起锅，放三汤匙油烧热，放入干辣椒段炒出红油；最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜，将辣椒油浇在香菜上即可。
4、这个做法很简单，完全简易改良版的，在家也能很容易就搞定，据某人说，完全可以跟餐馆里的媲美滴捏！！
5、关键：牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。
6、超级啰嗦：煸炒辣椒和花椒的步骤，不要省略。要想做出够麻够辣的水煮牛肉，这一步是非常重要的。不要用辣椒面替代，辣椒面炸出来的油，没有用整只辣椒做出来的香；做这道菜，用的蒜末要多，这样被热油浇上去后，蒜香四溢，味道更好；很多餐厅的水煮牛肉，都用生菜垫底，但我并不建议用生菜。这是为什么呢？生菜炒后颜色容易变黑，而且有股苦的味道。而白菜炒后，颜色更加翠绿，还有甜滋滋的味道；吃剩的水煮牛肉，可以添些汤，涮蔬菜吃，一举两得哈。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
鲜菇炒白菜心
美容养颜减肥瘦身
营养：最近非常迷恋这种白菜心，准确地说应该是奶白菜的菜心吧，特别的好吃，炒来吃，滚汤吃，灼水吃，煲粥吃......怎么做怎么好吃！
主料：白菜心；鲜菇；蒜头；
配料：米酒；盐；糖；
步骤：
1、鲜菇摘去蒂部，用水弄湿后，放2勺生粉，抓匀，冲水，即可清除杂质；鲜菇清洗干净后切片，白菜心浸泡干净后切段并沥干水分，蒜头拍扁；热油锅，爆香蒜头；放入鲜菇，煸炒1分钟，边炒可以边洒点水以免糊锅；
2、倒入沥干水分的白菜心，猛火煸炒几下；喷入少量米酒，煸炒均匀；放盐、放白糖煸炒均匀；因为是素菜，所以我还加点牛肉粉，让味道更鲜美。
3、现在很多人都已经不用味精，鸡精等了，这个怎么说呢？按自己的口味见人见智吧，我家是肉菜是不放，如果是素菜的话，一般都会放一点点来提鲜。
4、青菜的保存，我一般是把买回来的青菜（如果有水的青菜要先晾干一下）按每餐所需的份量分开装进保鲜袋，外面包上一层报纸，放在冰箱的冷藏室。当然，如果可以的话，每天去买新鲜的当然是最好的啦，但如果没时间天天去买菜，像我现在就是每个星期去买2~3次菜，每次买菜回来就把肉呀，菜呀都分装起来，这样就会方便很多。
5、跟大家分享一下保持青菜嫩绿和美味的小窍门好不？1、炒菜一定要用猛火快炒，家里炉具最大的火力就没错；2、喷点白酒会美味不少；3、加点白糖是保持嫩绿的关键；白灼青菜或者西兰花灼水时也一样，除了油盐，记得放点白糖哦！
凤爪花生汤
美容养颜
营养：如果不喜欢花生皮的也可以在浸泡后，将花生去皮，但是不太建议去皮，因为花生那层外衣对人体很有好处。
主料：花生克；鸡爪克；姜片适量；
配料：料酒1大勺；盐1/2小勺；
步骤：
1、准备材料。
2、花生用温水浸泡30分钟。
3、鸡爪剪去脚指甲，洗净改刀剁成两段。
4、锅中适量清水，放入鸡爪，倒入料酒，鸡爪焯水，捞出沥干。
5、将焯好的鸡爪和生姜片，一起放入适量清水的汤锅中。
6、倒入花生大火煮沸后转小火，慢慢的煮上两小时左右。
7、调入盐，焖五分钟，确保鸡爪的完整和鸡爪上的皮入口即化。
8、小贴士：1、鸡爪也可以直接请卖鸡爪的摊主，直接剁小，方便炖煮；2、如果不喜欢花生皮的也可以在浸泡后，将花生去皮，但是不太建议去皮，因为花生那层外衣对人体很有好处。
9、健康小知识：——传统认为是一个月，即30天的时间。实际上，坐月子精确的时间应该是长达42天。因为，产妇的子宫体的回缩需要6周时间，才能恢复到接近非孕期子宫的大小，产后腹壁紧张度的恢复也需要6-8周时间。所以，坐月子并不是一般人所说的30天，而是42天。
西兰花炒鲜菇
减肥瘦身三高调养
营养：口味清淡，西兰花和蟹味菇营养丰富。
主料：蟹味菇（其他新鲜蘑菇皆可）；西兰花；
配料：腐乳汁（可用盐替代）；
步骤：
1、蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净。
2、烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下，捞出。
3、热锅凉油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀。
4、倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅。
5、口味清淡，西兰花和蟹味菇营养丰富。
6、西兰花是被公认的健康食品之一。女性怀孕期间每周吃3次西兰花，每次克，就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。据专家介绍说，西兰花之所以具有这样的功效，是因为里面含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。西兰花的维生素C含量几乎是番茄的4倍。维生素C能增强孕妇免疫力，保证胎儿不受病菌感染，同时还能促进铁质的吸收。西兰花中还含有丰富的叶酸，这种物质可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害，对胎儿的生长发育同样有着重要作用。因此，准备怀孕的妇女，都应注意多吃一些叶酸含量高的食物。这里需要提醒的是，叶酸性质不稳定，食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此，西兰花以少油快炒为佳，或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。
蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
晚餐
火爆鸭胗
健脾开胃
营养：今天这个火爆鸭胗调味用的是我去年夏天做的家常豆瓣，就是没放豆瓣只有辣椒的那种川式辣酱，所以也算是我的私房味道了。如果你没有这种调料，用红泡椒、老干妈、干辣椒和花椒等的重口味酱料都可用来制作这道菜。
主料：鸭胗0.5斤；韭苔1小把；洋葱；姜；蒜；
配料：家常豆瓣1大匙（若无，可用泡椒、老干妈、干辣椒、花椒等较辣，口味较重且家庭常备的调料辣酱等）；黄酒3汤匙；酱油1汤匙；盐；水淀粉适量；
步骤：
1、鸭胗清洗干净后平面向下码在盘中，放入冰箱冷冻室略冻一下（此步骤非必须，只是方便新手切花刀），烹制前取出（如果冻得太久特别硬，可用水龙头快速冲洗下表面），将每一对鸭胗从中间连接处切割开，分成一个个独立的小块；将鸭胗翻面，底部有一片略厚的脯，可将其片去；片掉这层脯的方式通常是将鸭胗平放在案板上，刀锋向内，贴着鸭胗底部，从右至左均匀的推过去；如果不习惯平刀推，鸭胗又在冰箱冷冻过比较硬的，那么将鸭胗立起来竖着片下去效果一样；依次将底部的肉脯都片尽；在餐厅里，一些比较讲究的鸡鸭胗菜式中，除了底部，还有两侧青白色的薄膜也要去除，一般都是用锋利的刀子直接片；
2、三面都片去筋膜的鸭胗此时就可以打花刀了，鸭胗比鸡胗大，肉也厚，可以不用斜刀，全都竖着下刀，先从左至右垂直均匀的割平行刀，都不要切到底，再把鸭胗转九十度，垂直交叉再切一次（底部有一些边缘小家吃可以不用处理的这么精致，但想要珺花效果更完美，还是切割掉后成品更好看，我没切）；鸭胗比较厚，还有一种打小一点的花刀的方式，可以让鸭胗烹饪时熟的更快：两侧青白色薄膜可以不去除，首先沿着鸭胗隆起最高的中部将鸭胗一切为二，然后翻面，让青白筋膜的一面向下；翻面后，用和第4步类似的方式给半个鸭胗依次打上花刀，打花刀的方向顺序无特别要求，只要花刀之间垂直，深浅一致，切到底时不要切透即可；下图是一整个珺花和半个珺花的对比，焯水后花型就会变得明显；
3、打好花刀后，将鸭胗丢入冷水中，加入姜片、黄酒，大火煮开；水开后打一下浮沫，直至将血末杂质全都煮出来，再将鸭胗捞出，在温水下冲洗干净；
4、锅中放入比平时炒菜略多的油，下入洋葱、姜蒜，炒出香味；加入川式家常豆瓣，小火翻炒出红油；下入焯过的鸭胗，立即烹入黄酒，快速翻炒；加一点酱油调味，翻炒均匀，以上两步时间都很短；下入切段的韭苔，用少许盐调味，大火翻炒至韭苔断生；加入水淀粉，大火使芡汁晶莹的包裹在鸭胗上即可出锅。
5、小贴士：烹制鸡胗、鸭胗有两个难点，一是去腥难，二是火候控制不好，要么炒过头太硬，要么切开后还是猩红未全熟，甚至外侧已经过硬了，内侧还是半生的，我几次尝试，有如下体会：1、鸡鸭胗去腥，首先是常规去腥步骤：如焯水时加酒、姜，爆炒时加多一点洋葱、姜蒜，调味尽量用重口味的调料来压，比如我家的自制豆瓣酱相当火爆，第一次用它炒鸭胗先生就说鸭胗吃不出腥了；2、去腥的第二个要点，我至今还不明显原理，就是用油量不能太少。餐馆里鸡鸭胗经常不焯水，但是要先过油，爆炒时用油也很多，自家操作还是以焯水为方便常用的方式，但有一次和闺蜜切磋这道菜，她也提到自从把用油量提高，炒出来的鸡胗就不腥了，闺蜜的经验是爆炒时油量大约是炒完菜后盘底还有余油的程度，我现在炒鸡鸭胗用油也比一般炒菜多；3、想要成熟度一致，给鸭胗切均匀的薄片是个好方法，但要注意下锅后成熟的时间更快，同时鸭胗片也会回缩，吃起来比较小比较零碎，不如整个打成珺花过瘾；4、如果切成珺花，想要外表成熟不过头，内部也完全断生，花刀就要下的足够深，且深度相对一致，焯水时滚一道，爆炒时我通常就按韭苔断生的时间来判断关火时间，一般按我步骤图的顺序，炒到韭苔断生，鸭胗便是脆嫩可口刚刚好的程度；5、关于鸡鸭胗三面的膜，一般餐馆里精致菜肴的烹制是全都片去的，连边缘都不留，这三面的膜煮熟后便是筋的口感，不够嫩气，影响珺花整体的效果。但其实小家庭烹制的时候可以不讲究这些，有些人甚至就喜欢这个部分的口感。我一般是分开切，但是同时入菜，这样喜欢吃嫩气的珺花或是喜欢吃有点嚼头的边角料的，都可以一盘之中各取所需；6、鸭胗比较大，所以我很少切一整个珺花，都是对半切后再打花刀，青白色那一层膜我有意保留，放在底部，切割花刀时割到底部时不容易割透，花刀可以给的比较深。
6、相比鸡胗，鸭胗口感类似，个头更大，处理更少的个数，便能出更大一盘菜，所以我们想吃鸡胗的时候，经常买鸭胗回来烹制。刚开始，不论我怎么小心翼翼的操作，成品要么被小贝说太腥了，要么就是控制不好火候，还做出过外硬内不熟的胗子，小贝又自己切一切回锅再炒，结果等回锅炒透，也硬的把腮帮子都累到了。这样一次次的失败，慢慢总结经验，现在我的火爆鸭胗这道菜已经连续获得他的赞赏了，既不腥，口感也刚合适。
7、今天这个火爆鸭胗调味用的是我去年夏天做的家常豆瓣，就是没放豆瓣只有辣椒的那种川式辣酱，所以也算是我的私房味道了。如果你没有这种调料，用红泡椒、老干妈、干辣椒和花椒等的重口味酱料都可用来制作这道菜。
8、鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
9、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
清炒南瓜丝
清热去火润肠通便
营养：南瓜吃法很多，最常见的是做菜。刚摘下的嫩南瓜，洗净，切丝。加葱花，花椒，爱吃辣者可切些青椒，入热油锅急火炝炒即成。
主料：嫩南瓜；
配料：葱；盐；花椒（可不放）；油；
步骤：
1、南瓜洗净切成细丝。
2、炒锅烧热，加入少量油，先下几颗花椒炸出香味，加入葱花炒香。
3、下南瓜丝翻炒，加盐调味，爱吃辣也可切些青椒。急火炝炒即成。
4、装盘后色泽青翠，也很有吃头。在我的印象中，每到南瓜上市的时候，炝南瓜丝是家里饭桌上必不可少的一道菜。
板粟瘦肉汤
滋阴润燥
营养：板栗具有补肾的功效，这道简单的汤也具有很好的药用价值，补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。
主料：猪瘦肉克；板粟克；
配料：食盐1小匙；
步骤：
1、去粟子衣的过程：1、锅内放水烧开，把粟子放进去浸泡一会。2、把浸泡好的粟子捞出。3、用手拿住粟子，一捏，粟子就整个从粟皮中脱出来了，简单又快速！4、剥好的粟子放盆内备用。
2、新鲜猪瘦肉洗净切小块；汤锅内放适量的清水，放入瘦肉、板粟，开大火煮开；煮开后，用汤勺将浮沫撇去。再转小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。
3、煮汤的板栗，一般我会买剥掉壳的板粟，回到家再自已把板粟的皮给剥掉，巧剥粟子皮方法如下：1、热水浸泡法：把剥了壳的生栗子洗净后放入器皿中，用滚沸的开水浸泡一会，取出粟子，用手一捏皮就掉出来了；2、筷子搅拌法：将粟子去壳后，将栗子一切两瓣，放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。
4、这道简单的汤也具有很好的药用价值，补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。
香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。同时它还且有较好的药用价值，中医主为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了"肾之果"的美名。
豆腐皮香菇肉卷
补气养血
营养：纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬，所以要搭配一些东西，香菇的口感肥厚多汁，香味也好，还很提鲜，不加很多的调料，做成清蒸的能突显原味，尤其是天热挺不喜欢油烟，做蒸菜人也舒服。
主料：豆腐皮（干豆腐）；香菇；猪腿肉；
配料：料酒；盐；糖；白胡椒粉；香油；
步骤：
1、香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1，我没有丧心病狂地把肥肉剔干净，觉得稍稍有点油水挺香，香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥，加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀；
2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上（我买的那种叫干豆腐，还比较厚的，各地叫法可能不一样），卷起来。收尾处用一点肉泥粘合，放在盘子中，表面淋一点香油。上锅蒸半个小时，盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有。
3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料，肉卷切片，装盘即可。
4、纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬，所以要搭配一些东西，香菇的口感肥厚多汁，香味也好，还很提鲜，不加很多的调料，做成清蒸的能突显原味，尤其是天热挺不喜欢油烟，做蒸菜人也舒服。
5、豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
6、香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
7、我买的那种叫干豆腐，还比较厚的，各地叫法可能不一样。
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