菌菇类是我们餐桌上没事的重要组成部分，无论是鲜嫩的平菇、香气浓郁的香菇，还是嚼劲十足的金针菇、肉质饱满的杏鲍菇……菌菇的美味一直收到很多吃货的欢迎。其中有一种菌菇类不仅肉质肥厚、香气扑鼻炒菜烧汤都相宜，那就是花菇。
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菌盖上头肉都炸裂开来，所以得名花菇。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。
人体所需的8种氨基酸，花菇中就有7种，氨基酸总量达9.%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾、营养丰富的烹调原料和健康食品。
本期的微食疗，小编为大家推荐一道花菇炖草鱼，这可是上海市食疗研究会推荐的适合糖尿病和三高人群的一道美味呢~
材料：
干花菇，草鱼肉，干黑木耳，青蒜，料酒，白糖，胡椒粉，植物油，生姜，盐，葱
做法：
将花菇、干黑木耳洗净、泡软。
花菇切块，葱和青蒜切段，姜切丝，草鱼肉切成条。
开火入油、烧至六成热，放入草鱼条，煎至浅黄色捞出，放入砂锅中。
在砂锅中下入花菇块、黑木耳、白糖、料酒、胡椒粉、盐、葱段、生姜丝、清汤，用旺火煮沸。
煮沸后撇去浮沫、用文火慢炖，等草鱼入围后放入青蒜段，煮沸出锅即可。
上海市食疗研究会专家点评：这道菜的特点是芳香特殊、清淡软嫩。更适合糖尿病、高血压、高血脂症、冠心病、动脉硬化、慢性肝炎、自身免疫功能下降、体质虚弱、慢性胃炎、脾胃呆滞、消化不良、贫血、白细胞减少等患者食用。不过患有顽固性皮肤瘙痒症者则要忌食哦！
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