对于煮妇来说，厨房是战略阵地，都希望又大又宽敞，可以将很多喜欢的碗，碟，厨具。。。别人在逛衣物的时候，我更喜欢逛厨房用具，但有时候看到的好看的东东，都要先考虑下我的厨房是否还放得下，很多时候都会遗憾地放弃，我的厨房都快被我堆满了，所以打扫起来更费劲，得多花点时间做卫生。每次看到干净如新的厨房，做起食物来都很开心，心里还在琢磨是不是趁着这个机会请一次客呢？先不管这些了，就着刚做过菜的油炸锅来做道“素炒鳝鱼丝”吧。“素炒鳝鱼丝”虽然是以香菇为主料，但由于香菇经过整形后非常神似鳝鱼，而且油炸烹饪后的口感也与鳝丝不相上下，做出来后外焦里嫩、甜咸味浓。这道素菜荤做的方法也很简单，但让人吃到口里绝对以假乱真，让人分辨不出，还在感叹“鳝鱼”好吃。原料：干香菇香菜红萝卜姜大葱酱油生抽醋糖生粉盐味精制作：1、将冬菇泡发洗净，轻轻攥干水分，用剪子沿着冬菇的圆边转圈剪成长条，并断成5cm左右的条;
2、加适量的盐拌匀，腌渍5分钟后撒入干淀粉拌匀，使每条“鳝鱼丝”都均匀沾上干粉；
3、锅中烧热油，下入蘸匀干粉的“鳝鱼丝”炸制，炸至干硬定型后捞出；
4、准备好葱姜丝，香菜和红萝卜丝，提前勾兑好碗汁备用：碗中加盐、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、适量水搅匀；
5、起锅热油，下入葱姜蒜爆香；
6.加入红萝卜丝进去翻炒；
7、再下入炸好的“鳝鱼丝”翻炒；
8、烹入兑好的碗汁稍煮开；
9、下入香菜翻炒；
10、即可出锅装盘。
小贴士：1.提前三十分钟用冷水将香菇浸泡，这样泡制时间刚刚好；（泡过香菇的水千万别泼掉，可以加入其它菜做高汤用）2.捞出后挤干水分，用剪刀沿着香菇的圆边转圈剪成长条，断成5cm左右的条，首先让它型似鳝鱼；3.加入适量的盐腌制五分钟，再加入面粉拌入，让它表面均匀的裹上面粉下油锅中炸，让它的口味更接近鳝鱼；4.油炸的标准：炸到表面挺实了，和漏勺一碰有哗啦哗啦的响声即可捞出；5.提前勾兑好碗汁：加入盐、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、适量水搅匀；6.爆香葱姜后，加入炸好的鳝鱼丝，翻炒几下后倒入碗汁，稍煮开后加入香菜翻炒后起锅。
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