有些盐，藏在你看不见的地方…
作者丨娴包纸
来源丨医学界内分泌频道
9月1日是全民健康生活方式日。年，全民健康生活方式行动（ChinaHalthyLifstylforAll）由国家卫生计生委疾控局、全国爱国卫生运动委员会办公室和中国疾病预防控制中心共同发起。
今年，该行动进入第11个年头，提倡科学“三减”（减盐、减油、减糖），号召实现“三健”（健康口腔、健康体重、健康骨骼）；旨在通过传播合理膳食和适量运动的理念，奠定全民健康基石。
在生活中，大家怎样做到“三减三健”？让这篇文章告诉你，如何科学地“减盐”。
张阿姨自从得了高血压，就特别注重饮食。听医生说吃太多盐对血压控制不好，她就开始自己琢磨怎么少吃盐。来看看、听听，她是怎么“限盐”的。
张阿姨今日食谱早餐：
白米粥1碗鸡蛋1只腐乳1块酱瓜1小碟
上午加餐：
红枣5颗芝麻核桃粉2勺
午餐：
米饭1碗香菇炒青菜1盘红烧鲫鱼半条
下午加餐：
苹果1只
晚餐：
杂粮饭小半碗玉米胡萝卜骨头汤2碗
小葱拌豆腐1盘
晚上加餐：
蜜饯5颗牛奶1瓶
我现在吃得可清淡了。你看今天，我早饭吃个鸡蛋、喝点白粥，配酱瓜和腐乳；午饭荤菜吃的红烧鱼，就放酱油，不放盐的；听别人说什么“乞丐的晚餐”，所以吃得不怎么多，煮个骨头蔬菜汤，多喝点就好了，还可以补钙。对了，我还买了低钠盐，听说对高血压好，吃多了也不要紧的。
这一天的饮食看似没用什么盐，许多盐却早已悄悄地被张阿姨摄入了。
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是生活必需品，也是“隐形杀手”
食盐让我们享受到了菜肴的美味，同时对人体的各种重要生理活动起着调节作用。但是许多流行病学的研究均证实，高盐摄入是高血压发病的重要因素之一。与此同时，高盐摄入也会造成各类心血管疾病发病和死亡的风险增加。
我国居民食盐摄入量普遍过高。年的调查显示，我国居民平均每人每天摄入食盐10.5克（10.5克/天），北方人群口味偏重：北方地区人均12-16克/天，南方地区8-12克/天。这和中国营养学会健康成年人食盐摄入量不超过6克/天的建议相差甚远（包括酱油和其他食物中的食盐量）。
中国居民平衡膳食宝塔
（框选部分示盐推荐的摄入量）
然而也有人对低盐的标准产生了分歧，原因之一就是，一个人群内个体间的血压对限盐呈现不同的反应，即盐敏感性不同：限盐并不一定对所有高血压患者均有效；甚至一些研究表明，相比于盐摄入量适中的人群，盐摄入量低的人群更容易患心脏病和中风等疾病。（如果对低盐的争议感兴趣，可以点击阅读：低盐虽好，但真的是越低越好吗？）
不过，高盐摄入与盐敏感性高血压依然是我国的突出问题。因此，限盐对于我国民众来说，还是极具价值的。
2
自以为“小清新”，其实是“重口味”
你可能会有疑问，自己明明盐用得不多、也吃得不咸，怎么不知不觉就成了吃盐“大户”了呢？
其实很多人对用盐、限盐存在不少误区：
1
只有食盐才要限量？错！
《中国居民膳食指南》建议的每日盐摄入量是6克，但这个“盐”不仅仅指食盐，还包括味精、酱油、腌制食物等调味料和食物中盐分的总量。所以除了食盐，减少“隐形盐”的摄入是控制盐摄入量的关键之一。
从化学的角度来说，食盐的主要成分是氯化钠[NaCl]。因此，限盐的本质其实就是限钠[Na]。通过粗略的计算，发现1克盐中含有毫克（0.4克）钠；从市售包装食品的营养成分表中找到钠，用标注的钠含量乘以2.5，就是含盐量。也就是：
盐含量(克)=钠含量(克)×2.5
某酱油营养成分表
例如，这是一款酱油的营养成分表。根据上面的公式，我们可以估算15毫升（一汤匙）酱油中钠盐的含量：0.×2.5≈2.4(克)。这几乎快达到日推荐量的一半！看到这，做红烧菜时向锅里“豪迈”地倒入小半瓶酱油的你，还能熟视无睹吗？
下面这张表列出了生活中常见的高钠食物。豆瓣酱、黄酱等咸味调料，还有榨菜、酱瓜等腌制食品的含钠量，可能比我们以为的高得多，食用的时候就要注意控制总量。
2
尝不出咸味就没摄入盐？错！
咸菜、腐乳、咸鸭蛋等都是高盐食品，这点也许很多人都已经知道了，但是尝起来不咸的食物并不代表含盐量低。
一方面，有的食物以其他味道为主，咸味被掩盖。蜜饯、甜点、面包等似乎不咸，但钠含量并不低。这是由于糖会掩盖食物本身的咸味，让人们无法判断钠含量。
蜜饯的咸味往往被甜味掩盖
另一方面，含盐量不高的食物，摄入过多也会导致钠盐“积少成多”。比如，有的人有喜好喝汤的人，并不觉得一碗汤有多闲，但我们算算：咸汤的含盐量约为0.8%-1%，一碗毫升（一瓶矿泉水）的咸汤，含盐量约为4-5克，盐含量也是相当可观的。
因此，不要盲目相信自己的直觉和味觉！儿童白癜风怎么引起的原因中科医院曝光
本文编辑：佚名
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