大部分广东人的饮食习惯喜欢清淡，排骨肉少，而且脂肪含量低，排骨内里的骨膜入味以后，口感更加诱人，它的嚼头往往让人“上瘾”。好吃的排骨做法有很多，其中我最喜欢豉汁蒸排骨，这道菜的精髓在于豆豉、蒜头和陈皮，这次我选用菌类，将浓郁的香菇味与排骨独有的口感相结合。
材料排骨克，干冬菇（水发后）50克，拍蒜30克，葱花10克，姜丝15克，少许麻油、花生油，盐、糖、胡椒粉、陈皮粉、生粉、生抽各适量。
做法排骨斩成2厘米段状，加少许盐搅拌，用清水冲洗5分钟，沥干水分，把所有配料调料放入拌匀，腌制10分钟后，水开后大火蒸15分钟至排骨熟透，撒葱花即成。
香菇不但具有很高的营养价值，它还是一味疗效显著、防病治病的良药，具有十分可贵的医疗价值。科学家发现，经常食用香菇的人，很少患流感。
（来源：广州日报等）
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本文编辑：佚名
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