四、香菇白菜素饺的做法所需原材料：香菇、大白菜、苕皮（或是苕粉，最好买袋装的，质量好一些）、一点榨菜（不要太多，起个调味的作用）操作方法：1、把洗净的香菇切碎，苕皮用开水泡软后切碎。2、大白菜切碎，码盐，几分钟后，挤掉水份，放点香油搅拌备用。3、倒油，加老姜（切成颗粒状），倒进香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味。4、加榨菜继续炒，加五香粉，炒出香味后，加切碎的苕皮，加盐、花椒面，半分钟后关掉火。5、把大白菜倒进去，加磨菇精，搅伴均匀，素饺子馅就OK了。注：这个香菇白菜素饺子馅如果加一小把芹菜进去，（不要多，多了会盖了其它素菜的味道），又是另一种风味的素饺子馅。
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