普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
一道美味既营养的家常菜，可以让我们在厨房里接触到各种各样的食材。无论是青菜萝卜等素菜，还是猪肉牛肉等荤菜，每一种食材都会有相应的烹饪方式。比如我们常常在厨房里接触的香菇，一般选用干香菇比新鲜的香菇烹饪菜肴多！因为干的香菇可以保存很长的时间不变质，而且味道比新鲜的香菇更香更浓郁。烹饪方法也多，如蚝油香菇，香菇炖鸡等做法，烹饪菜肴的用途非常广泛。
但是干香菇属于干货品种，所以需要用水泡发很长的时间，才能够把香菇完全苏醒起来。往往从香菇泡发到烹饪菜肴需要花费3个小时左右，对于很多家庭来说都是比较耗时间！不过在饭店，大厨一般都用这种方法，只要2分钟，香菇立刻醒发起来！分享这个方法给大家希望会有所帮助。
2分钟把香菇泡发，大厨有妙招！
一般香菇大家都会用水浸泡，但是往往需要很长的时间才能够把香菇醒发起来！所以大厨都会用这种方法：
先把所需要泡发的香菇干放入可以密封的盒子里，接着放入2小勺白糖，倒入适量的清水末过香菇。然后盖上盒盖密封住，接着用手不停的晃动2分钟，白糖搭配水在震动的作用，可使香菇加快吸收水分，从而使得香菇可以在短时间之内起到醒发的效果！同样的方法也可以用在木耳，雪耳等干货上哦。
泡好的香菇会有残留的细沙，很难清洗干净。这时只需要放入1勺干淀粉，用手反复揉搓香菇2分钟，这样细沙就会粘在淀粉上自动跑出啦！菜品示范如：
《蚝油香菇》——简单家庭版
材料：
香菇克，蒜姜末10克，鸡油1小块，葱花适量。
调味料：
蚝油10克，鸡粉2克，盐适量，淀粉水适量。
制作：
1.将香菇按照大厨的方法用水浸泡开，然后用淀粉反复揉搓清洗干净。接着用刀切成小块，入锅焯水一下，捞出沥干水分待用：
2.热锅冷油后，放入鸡油煸炒出油时，倒入蒜姜末爆香。接着放入处理好的香菇翻炒，放入适量的水，放入调味料。小火慢慢焖制香菇入味时，用淀粉水勾芡，收汁撒入葱花即可出锅：
烹饪小知识：
在做蚝油香菇时，放入1小块鸡油，可以弥补香菇的肉香味，不仅可以增加香菇的口感，还可使香菇的味道更香更浓郁。
本文编辑：佚名
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