一、清炒藕片1、藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡。2、香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片3.藕片沥干水分。4、油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。5、放入适量盐、鸡精，关火。6、香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。二、蒜蓉荷兰豆1、将荷兰豆在开水中焯水，变色后捞出，放冷水中冲洗。2、锅中加少许油，放入蒜末煸炒出香味。3、倒入荷兰豆继续翻炒。4、最后加盐和蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。三、韭菜炒豆腐1、豆腐入油锅中煎至两面微黄，盛出备用。2、韭菜摘洗干净，切段备用。3、葱切丝，蒜切瓣，胡萝卜切片。4、鱼丸入沸水中氽熟后捞出，切成两半。5、油锅烧热，加入蒜瓣，葱丝，炒出香味。6、下入豆腐，翻炒两分钟。7、倒入韭菜，翻炒至韭菜微软。8、加入鱼丸翻炒。9，加入少许生抽，翻炒，最后撒入少许盐，鸡精即可。四、手撕包菜1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。五、香菇炒青菜1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味。2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）。3、加入盐，炒匀。4、加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。
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本文编辑：佚名
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