花菇和香菇的区分
花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特点，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲消退，少气乏力。
花菇和香菇虽然听起来就一字之差，可是两者的区分却是很大的，花菇对温度的条件要求较高，只有到达相应的温度，才能成功的由香菇变味花菇。如果温度条件不满足，则很容易失败，因此，花菇比香菇更希少，价格更昂贵，而香菇则更容易买到，它其实是花菇的统称。
花菇的顶面出现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和透风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖构成褐白相间的花纹，因此构成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可到达有机食品标准。花菇与香菇的区分，花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外大众的欢迎。
花菇也只有在冬季出的香菇(冬菇)才会生成，天气冷冷后突然某每天气回暖才能裂开，对天气要求比较高，所以珍贵。也由于天气特别合适，所以菇才能长的好，也就更好吃。其实最好的香菇是木头做的，现在看到的都是袋料香菇，味道和香味差远了。不过花菇虽然珍贵，但是价格也昂贵，且不容易生产成功，而香菇则是一种物美价廉的美食，其味道也不差，食用功效也有很多，因此，在没有花菇的情况下，采取香菇作为烹饪食品的主料或辅料也是可以的，一样能够延年益寿、养生保健，起着强体健身的作用。
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