这样更好吃:
鲜香菇口感滑软,可加点姜蒜葱末,跟切薄的肉片一起热油爆炒
所含的人体必需氨基酸成分较全,赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,国外称其为“益智菇”,因此特别适合孩子食用脾胃虚寒的人不宜多吃
3、 金针菇
营养价值:
干香菇的香味更浓郁,可在泡发之后撕成小朵作为“香料”:跟鸡块一起烧或焖炖,可以烘托鸡肉的香味;蒸鱼时,也可将香菇切成条状,放在鱼上
另外,市场上卖的很多口蘑是漂白过的,所以尽量挑外表带有一点土的,说明没洗过
其次注意一下边缘,好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷如果边已经长平了,并已裂开,就是太老了选择菌盖小一点的平菇,味道更好
营养香菇油菜炒肉做法价值:
具有驱风散寒、舒筋活络的作用,对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果,因此特别适合老年人食用对妇女更年期综合征也可起调理作用
4、草菇
市面上常见的金针菇通常有两种,一种是黄色的,一种是白色的前者菌盖中央比边缘稍深,菌柄则上浅下深;后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种,如果颜色通体均匀鲜亮,就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过,此时可闻一闻有没有异味
这样更好吃:
营养价值:
口蘑的肉质细腻滑嫩,香味浓郁,可跟各种新鲜肉片一起炒着吃切成碎粒,加肥瘦参半的肉糜、生抽、白糖、盐、蒜末,熬制成蘑菇肉酱,用来拌面或者下饭,也都极其美味
用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切,手天麻香菇炖鸡的做法撕可使平菇吃起来口感更好),跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒或者汆烫至熟后,加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀,吃起来有类似牡蛎的鲜味
6、口蘑
这样更好吃:
各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖香菇中维生素d的含量也明显高于其他品种,可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女食用
这样更好吃:
富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用
焯熟之后,加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用,口感清爽,在夏天吃可以开胃在冬天,可以烫火锅、煮汤,或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料,烤着吃注意一定要彻底煮熟,否则容易中毒
1、香菇
草菇的顶上呈灰褐色,香菇肉饺子馅的做法根部则呈现灰白色,整体是椭圆形的,购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整,而且不开伞的菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩;也可以用手按一下表面是否坚实,如果感觉软塌塌的,就不太新鲜
这样更好吃:
被称为“百菇之王”如果是鲜香菇,菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的,要是表面发黏或者滴水,那就不要买了如果是风干的,选择菌盖厚一些的,并且盖边要向内卷好的香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇,差的则菌盖很薄
营养价值:
另外,挑选菌盖是半球形的,不要长开的,若长开,就老了,菌柄则在15厘米左右是最好的
2、 平菇
平菇应为淡淡的灰色,质地肥厚,嫩滑可口,而且价格很便宜买的时候,挑选干香菇炒肉的做法燥的,用手挤一下根部,如果有明显的水渗出,说明质量不够好
原标题:冬季提高抵抗力多吃六种菇类食物
草菇的口感紧实有弹性,适合爆炒,这样也比较不容易破坏维生素c素炒或配合肉类都可以,炖汤也很鲜美
也叫白蘑菇它的菌盖是白色的,表面比较硬实挑选的时候,以菌盖圆、盖面光滑平展、边缘肉厚、菌柄短粗者为好,还可以把口蘑反过来,看它菌盖的边缘和菌柄之间是否连接在一起连着的,质量会比较好
杏鲍菇主要是吃它的菌柄它肉质肥厚爽滑,组织致密结实,形态类似于鲍鱼,因此而得名
营养价值:
富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外,含有多种抗病毒成分,春天里多吃一些,可以有助于提高免疫力,抵抗病毒
5、杏鲍菇
喜欢原味的,可以将其切片之鲜香菇炒肉片的做法后,用海盐和黑胡椒碎稍微调味,在橄榄油里煎熟,或者拌上橄榄油然后进烤箱烤熟,食之相当清甜可口喜欢口感浓郁一些,也可以用火腿、鸡汤来煨,吃起来鲜香醇厚无论切块还是切片,一定不要太薄太细,稍微厚一些,口感才够爽
资料图
挑选的时候很简单,只要菇体结实、菇型圆整、菌盖呈浅褐色、菌柄呈乳白色,且没有异味就可以同时,可用手捏一捏菌柄表面,感受菌体纹理是否细腻而有一定的弹性
草菇的维生素c含量高居菇类第一,有排毒的作用另外,它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收,对糖尿病患者有好处
这样更好吃:
营养价值:
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