香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。
原料
干香菇g、豆豉20g
老抽、生抽、糖、橄榄油
做法
1、干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒；
2、热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香；
3、加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味；
4、收干水分即可放凉装瓶保存。
小贴士：
1、每次多做一些，放在冰箱保存2个星期没问题；
2、喜欢辣的，可以再加些郫县豆瓣酱，和豆豉一起炒香即可；
3、香菇可以选用自己喜欢的干菇，我用的是花菇，肉比较厚；
4、吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味；
5、豆豉不宜加的过多，会苦。
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