菌筒正常转色后，在自然温度下，几天后可看到子实体原基。这时，要加强出菇期管理。
湿度
喷水不能过度，棚内湿度以75～90%为宜，在原基出现前不要喷水。
温度
昼夜温差5～8℃，平均温度15～20℃。这样长的菇肉厚，品质好。
空气和光照
香菇和其它食用菌一样喜欢新鲜空气，因此在管理中要结合喷水，适时通风，香菇菌筒转色和子实体生长需要一定的光照。
由于袋栽法（人造菇木）是一次接种，秋、冬、春季长菇，各季的气温条件不同，因此，在管理上又有区别。
秋菇
多出现在12月之前，接种后90天左右出菇，这个阶段，气温多变，高低不稳，要控制好出菇适温，若温度在20℃以上时，在早晚揭膜通风散热，低于12℃。可以拉帘增加热源。湿度管理上可进行干湿交替，一天大部分时间湿，少部分时间干，菇多要湿，每茬采完后要干。
冬菇
多在1～2月发生，这个季节气温寒冷，出菇少，但菇的品质好，价格高，这时要提高菇床温度，创造出菇条件。白天拉掉全部草帘，以提高棚内温度，晚上放帘保湿。中午气温高时通风，并缩短通风时间，以20分钟左右为宜，减少喷水，控制湿度。
春菇
3～6月采菇，这个阶段春回大地，气温逐渐增高，菌丝恢复生长，但由于经过秋冬两季出菇，菌筒含水量降低，要及时补水，棚内增加湿度。
香菇转色管理措施（一）
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