哈喽，大家好，我是小飞。打算来做个台湾菜系列，如果我很勤劳的话，原方来自台湾电视台做菜节目《美食凤味》，有些食材在台湾买很便宜，在北京反而变成外来品，所以我把部分食材换了一下。汤头清新带点辣，很适合秋天的季节。
1、将鸡腿肉剁块(我是请市场的人直接帮我剁的)，洗干净、
2、放入清水中(是的，冷水里)，再加5片姜片
3、再多切一点姜片，待会用。准备一些干辣椒，我放了6根。干香菇洗干净备用不需要泡水
4、沸腾时出现沫沫，开始捞掉(这边开始，我就忙着捞沫，照片忘了拍)。差不多捞个七八分钟
5、捞完沫，汤水开始变清澈，这时候把原本的煮的姜片捞出，加入新的5片姜片、干辣椒、干香菇，干贝。
6、加入米酒2大勺，待沸腾后再转小火，加入酱油，盖上盖子炖一个半小时。上桌前加一小勺的盐
7、另起一锅清水煮面，沸腾前把菠菜洗净。面煮好后，加入鸡汤及料，菠菜用煮面水烫熟，放入碗里，就完成啦！
原方里是加剥皮辣椒和嫩姜，然后用大同电锅蒸个2.5杯的水(外锅)。我手边暂时没有这些，而且宿舍的电锅实在是太瞎了，连饭都煮不好，所以我就直接改了方子，有兴趣的可以试试。我是用不锈钢锅炖的，盖子的密合度比较好。炖的期间别因为好奇老开盖，香气容易泄。
