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你是不是经常遇到这样的状况呐：想买点香菇回家煲汤,但到了超市就开始犯难？
因为有人说鲜香菇好，有人说干香菇好，那到底该买哪个好呢？
干香菇vs鲜香菇
首先大家要知道，香菇脂肪含量很低，优质蛋白含量很高，无论是用来熬汤还是用来爆炒，它的口感、营养价值都与肉类不相上下。
但是为了能更好的对香菇进行保鲜、贮存与运输，人们常常会将它晒干或是烘干。
从营养成分来说，干香菇与鲜香菇的差别其实并不大。
而且香菇中有一种叫做麦角固醇的成分，它在日光照射下可以转换为维生素D，而维生素D可以更好的促进人体对钙质的吸收。
另外，由于香菇在干制的过程当中，会生成更多的香菇精与鸟苷酸，它们刚好是香菇“香味”的来源。
所以，从味道上来说，使用干制的香菇去煲汤，会比新鲜香菇更香一些呐！
香菇的营养价值
提高免疫力：香菇的多糖物质可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。
益气安神：香菇里面还含有一种“香菇素”的东西,它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁,从而益气安神。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利，老少咸宜。
延缓衰老：香菇具有抗氧化的强大功能，香菇的水提取物对体内的过氧化氢有一定的消除作用，女人多吃香菇保持年轻姿态~
润肤美容：香菇中富含的微量元素及丰富的维生素C都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性。
补肝健脾：《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神的功效。
预防动脉硬化：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
如何挑选
一看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为佳品，好菇面还会稍带白霜哦。
二闻：好的香菇具有浓郁的、特有的香气。无香味，或有其他怪味、霉味的香菇大家最好不要购买。
三摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，并不等同于上品。
如何清洗
干香菇应用温水泡发（加点白糖味道更加鲜美），它对清洗条件的要求也较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。
泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡，并且浸泡的时间不宜过长哦。
然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙即可。
今日互动
关于香菇，大家了解多少？平时都有什么食用方法？欢迎在评论区留言互动。
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（注：文中配图来源于网络）
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本文编辑：佚名
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