干香菇含水量以11%～13%为宜,以质干脆而不碎者为好
2、 看颜色
香菇是一种人们常食用的食材,我们都知道香菇有很多养生功效,那香菇应该如何挑选呢?有什么饮食禁忌呢?一起来看一下吧 干香菇挑选 1、看外形 干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌
3、闻香味
用水润湿而发黑的,或过干的,用手一摁就破碎的,品质不好;若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用有的不法商贩为了给鲜香菇保鲜,用甲醛泡菇,所以在挑选香菇时一定要闻一下,是否有刺鼻气味
优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚、厚薄一致,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3～6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀,用手捏菌柄有坚硬感,放开手后随即蓬松如故用手香菇炒青菜图片触摸略带潮湿但不粘手、无霉变,颜色黄褐而且气味清香者为优不能太干,一捏就碎的品质不好;也不能太湿,否则不利于存放,易变质
具有香菇特有的色泽,色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的为好,好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色的是陈货
鲜香菇的挑选
营养价值
选鲜菇看全身选鲜菇时,菌盖、菌柄都得挑
具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差
香菇被称为“百菇之王”各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖香菇中维生素d的含量也明显高于其他品种,可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女食用
4、 摸干燥程度
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