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中国香菇的商业分级标准

  • 来源:本站原创
  • 时间:2016-8-11 10:11:17

中国香菇的商业分级标准

香菇生产因季节不同,其产品有秋菇、冬菇和春菇之分,冬菇品质最优。但在香菇的流通环节中,一般不以此来判定商品登第。香菇的商品等级是根据菌盖的花纹、形态、菌肉、色泽、香味和菇粒大小来划分档次的。

我国出口企业根据消费传统和国外市场要求,一般将干香菇分为三类十等,即花菇、厚菇(冬菇)、薄菇(香信),再按菇粒大小每类分为三等,菇粒较小的厚菇和薄菇,则统称为菇丁。具体划分标准以下:

花菇:菌盖有白色裂纹,呈半球形,卷边,肉肥厚,菌盖褐色,菌褶浅黄色,柄短,足干,香味浓,无霉变,无虫蛀,无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上,2级品菌盖直径为4~6厘米,3级品菌盖直径为2.5~4厘米,破碎不超过10%。

厚菇:菌盖呈半球形,卷边,肉肥厚,菌盖褐色,菌褶浅黄色,柄短,足干,香味浓,无霉变,无虫蛀,无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上,2级品菌盖直径为4~6厘米,3级品菌盖直径为2.5~4厘米,破碎不超过10%。

薄菇:菌盖平展,肉稍薄,盖棕褐色,菌褶淡黄色,柄稍长,足干,无霉变,无虫蛀,无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上,2级品菌盖直径为4~6厘米,3级品菌盖直径为2.5~4厘米,破碎不超过10%。

菇丁:菌盖直径在2.5厘米以下的小朵香菇,色泽正常,柄稍长,足干,无霉变,无虫蛀,无焦黑。









































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