有研究报告指出,香菇的孢子内含有一些干扰素的诱发剂,可制造抗体阻止癌细胞进入体内,也可显著阻止已进入体内的癌细胞增殖但癌症的治疗是相当专业的,想借助这种作用而发挥抗癌的效果,似乎又言之过早但是,香菇确有抑制感冒、增加抵抗力的效果因此,香菇还是一种理想的日常养生食材
香菇是属于性味“甘平”的一种蔬菜,因此,食用香菇并没有“太燥”或“太寒”的顾虑大约在清朝时,香菇才被收载于中医典籍中,所以,对于其功效也没有特别的描述
香菇是担子菌类的一种,利用木材中的木质素作为养分而生长古时候因为人工栽培的方法还没研究出来,因此价格非常昂贵近50年来,人工栽培香菇的方法大为进步,香菇终于可以大量生产,价格也就愈趋于大众化香菇生长习性
近代对香菇的研究不少,有些人标榜香菇具有美容的功效,主要是因其含有比蘑菇、金针菇更多量的维生素b人体在缺乏维生素b时,会发生嘴角的炎症、破裂,眼皮红肿,头发脱落,所以,若想增进皮肤、头发及指甲的健康,维生素b是不可缺的再者,香菇所含的多种矿物质及多量纤维素,对于预防骨质疏松也有不错的帮助,特别是长年食素缺乏肉类营养素的人,香菇中所含的营养成分,正可弥补一般叶类蔬菜所无法提供的维生素
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此外,香菇还能降低血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化,或对患有高血脂毛病的人来说,是一种辅助疗养的食物所以,吃了太多的动物性脂肪肉类时,再吃点香菇是不错的香菇的特征尤其香菇富含的食物纤维,也有治疗便秘的效果,如果再加上奶油烹调的话,那润肠通便的效果就更好了
香菇里还有一种“麦角固醇”的成分,经过阳光的紫外线照射后,可转化成为维生素d,而维生素d在人体小肠内可以提高钙的吸收率,因此,对骨质疏松的预防有一定的帮助不过,想经由食用香菇而摄取维生素d时,必须食用经过阳光晒干后的香菇如果只吃新鲜的香菇或经由人工干燥而非阳光暴晒的香菇,是无法摄取到维生素d的
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