相信许多人都很喜欢香菇炖鸡，有些朋友煮的很细致却没有自己预想的口感，有些看上去并不好看却很好吃、口感十足，其实，火候的把控，放料的顺序和食材的先后顺序很重要，因为不同食材煮至最佳口感的难度不同。如果顺序放错，那么会导致一整道菜的口感。那么我们来讨论一下香菇炖鸡汤的做法。
鸡肉炖香菇香菇鸡汤的做法和步骤：
1、提前准备食物：香菇，鸡肉、萝卜、姜片。
2、将萝卜切成块，大小按自己的喜好来定，大的香菇尽量用手撕成片，小的可以保留整个，姜块建议打成饼状再简单的切成片，这样更容易使姜汁溢出来。
3、将鸡肉洗净，鸡肉不要太肥腻的。太肥腻的鸡会影响鸡汤的质量和口感，吃起来也会感到腻。把洗净的鸡肉切成小块。
4、鸡肉块放进凉水锅中，放进生姜片，生姜片能够除去鸡脯肉的腥味儿。起火绰水5分钟，这途中可以用大火，除掉白沫子。
6、去沫子后将鸡肉块捞起来到凉水中清理整洁。那样能够清理掉鸡肉块上剩下的残渣，使肉的成色更好。
7、另起一口锅倒进鸡肉、生姜片、香菇。倒进冷水。水的量一定要把握好，半途煮开出去的汤不足香，加水量为食物的三倍上下就能够。
8、盖上盖子，小火慢炖30分钟左右，倒进萝卜块和东瓜块，可以稍加点自己相加的香料或者其他的配料，如枸杞、红枣等，再继续煮30分钟左右。
9、起锅，放入适量的盐，拌匀后等2—5分钟冷却即可开始食用。
这样，一锅清香的香菇鸡肉汤就做好了，因为配料都属于比较清淡的食材，在食用的时候可以适当地做好蘸酱，点着吃口感会更好。
文章来源：竹留乌骨网
