现在大家的生活条件越来越好了，但是有没有发现自己越来越不怎么喜欢吃肉菜了，反倒是很多素菜更合我们胃口。
其实这也不怪大家，毕竟肉类不再是“奢侈品”之后很多人隔三差五吃肉，对于吃肉这件事情早就习以为常了，偶尔吃一顿鲜嫩可口的素菜反而更能让我们惊喜。
今天就来为大家分享一顿非常好吃又营养的素菜，它不仅含有丰富的膳食纤维，帮助我们越吃越苗条，而且还含有非常高的钙质、维生素D等成分，尤其是正在长个子阶段的小孩子吃它非常好。今天我们就来分享这道美食，它的名字叫香菇炒油菜：香菇炒油菜时，掌握做法，油菜更入味，香菇更美味。
第一步：将油菜叶子掰开之后放到清水当中，加入少量食盐浸泡一会儿，香菇去根，切成小块的形状，同样用淡盐水浸泡上。将它们都泡好了之后捞出来，清洗干净并且控干水分备用。
提示：用盐水将油菜和香菇浸泡一下可以去掉它们上面的农药残留，还可以起到一定的杀菌作用。
第二步：锅里面烧水，等到水开了之后将油菜下入锅里面煮20秒左右捞出来过凉，控干水分之后摆到盘子底部。香菇下入锅里面焯水1分钟左右捞出来过凉，控干水分备用。
提示：焯水可以去掉香菇里面的土腥味，让香菇的口感更加爽滑。
油菜大家最好不要用翻炒的方式，这样焯一下水之后直接铺到盘子下面就可以了，这样能够保留油菜大部分的营养成分，而且油菜不会出现变黑、变软的现象，非常好吃。
第三步：起锅烧油，等到油热了之后加入葱花、姜末翻炒出香味，紧接着加入香菇大火翻炒几下之后倒入少量的清水，生抽、老抽和食用盐，再加少量的水淀粉勾芡，等到芡汁浓稠之后关火，将香菇倒在油菜的上面，一顿美味的香菇炒油菜就做好了。
以上就是今天为大家分享的香菇炒油菜的具体做法了。这样做出来的香菇炒油菜又简单又好吃，还十分营养。说起做法，这道香菇炒油菜有两个地方需要注意：
第一，直接将油菜倒进锅里面炒不可以吗？
很多人做这道菜的时候都是直接将油菜倒入锅里面炒，或者是将油菜焯水之后倒入锅里面炒，这样做出来的香菇炒油菜当中的油菜会显得非常的油腻，而且油菜的营养成分也会流失掉很多。
第二，这样做会不会让油菜不够入味？
油菜其实是很容易入味的，我们这样将香菇连带着汤汁倒在油菜的上面，油菜就会慢慢的吸收汤汁里面的味道，油菜也非常好吃。
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本文编辑：佚名
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