《小PP厨房第2节课程》贵州糍粑辣椒
小PP厨房第二节课程为爱吃辣的朋友们带来了福音。
超详细的贵州糍粑辣椒香菇辣子鸡的图文解析。
照着本秘籍逐字逐句学着做，终究你也可以从厨房捧出这一盘辣子鸡哦！
食材：
1.柴鸡（土鸡）1只
Note:请注意，这道菜想要成功一定要买柴鸡，不要买超市普通的饲料鸡。饲料鸡的味道干涩无味，一炒就老，就算其他步骤正确也没法做出好吃的辣子鸡。
2.干香菇20枚
Note:一定要买干香菇，不要买鲜香菇，干香菇的香味浓郁，炒出来的鸡更加鲜香回味。
3.贵州糍粑辣椒半碗（万能的淘宝有售）
4.老大蒜2颗
5.老姜1块
6.青蒜苗5根
7.干花椒1把
做法：
1.将青蒜苗斜切成段，蒜瓣剥开拍扁备用。
2.将干香菇用冷水洗净，再放入蒸锅中蒸10分钟至软，然后去掉香菇杆，十字刀切好备用。
Note:干香菇不要用热水泡发，否则热水会带走干香菇浓郁的香味。只能用冷水清洗，再用蒸煮的方法将其制软，这样可以最大限度的保存香菇的鲜味。
3.将柴鸡洗净抄水煮1分钟捞出备用。
4.一碗油下锅加热至温热，放入花椒和老姜煸炒出香味，然后将沥干的鸡块加入煸炒分钟，其间撒入少量盐调味，然后捞出干货，留下油。
Note:此刻无需把盐味加足，只需撒入少量盐便可，后续还会调味。
5.在热油中加入蒜瓣和蒸好的香菇炒香，然后加入半碗糍粑辣椒，煸炒1分钟。
6.倒入捞出的鸡块一起爆炒分钟。
7.倒入1大碗纯净水烹煮，再加入盐、味精、酱油调味。视您需要的鸡的软糯程度决定烹煮时间，我的做法会在炒锅中加盖烹煮分钟，其间加3次水，最后出现的鸡肉软中又有嚼劲。如果喜欢吃非常软烂的鸡，可以直接倒入高压锅中加盖加热分钟便可。
8.待水快要烧干的时候，加入青蒜苗，翻炒至水干后便可盛出食用。
想象一个画面：你围着围裙，像个天使一样，为你心爱的爸妈、老公、男票或朋友们从厨房端出这样的一盘辣子鸡。大群人围坐一圈，一盘辣子鸡配米饭，边吃边聊，多么欢快的画面！
友谊提示：大夏天，辣子鸡配冰可乐更赞哦！哈哈
记得给我分享你们的成果～
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