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《小PP厨房第2节在线课程》贵州糍粑辣椒

  • 来源:本站原创
  • 时间:2016-8-12 15:17:38

《小PP厨房第2节课程》贵州糍粑辣椒

小PP厨房第二节课程为爱吃辣的朋友们带来了福音。

超详细的贵州糍粑辣椒香菇辣子鸡的图文解析。

照着本秘籍逐字逐句学着做,终究你也可以从厨房捧出这一盘辣子鸡哦!

食材:

1.柴鸡(土鸡)1只

Note:请注意,这道菜想要成功一定要买柴鸡,不要买超市普通的饲料鸡。饲料鸡的味道干涩无味,一炒就老,就算其他步骤正确也没法做出好吃的辣子鸡。

2.干香菇20枚

Note:一定要买干香菇,不要买鲜香菇,干香菇的香味浓郁,炒出来的鸡更加鲜香回味。

3.贵州糍粑辣椒半碗(万能的淘宝有售)

4.老大蒜2颗

5.老姜1块

6.青蒜苗5根

7.干花椒1把

做法:

1.将青蒜苗斜切成段,蒜瓣剥开拍扁备用。

2.将干香菇用冷水洗净,再放入蒸锅中蒸10分钟至软,然后去掉香菇杆,十字刀切好备用。

Note:干香菇不要用热水泡发,否则热水会带走干香菇浓郁的香味。只能用冷水清洗,再用蒸煮的方法将其制软,这样可以最大限度的保存香菇的鲜味。

3.将柴鸡洗净抄水煮1分钟捞出备用。

4.一碗油下锅加热至温热,放入花椒和老姜煸炒出香味,然后将沥干的鸡块加入煸炒分钟,其间撒入少量盐调味,然后捞出干货,留下油。

Note:此刻无需把盐味加足,只需撒入少量盐便可,后续还会调味。

5.在热油中加入蒜瓣和蒸好的香菇炒香,然后加入半碗糍粑辣椒,煸炒1分钟。

6.倒入捞出的鸡块一起爆炒分钟。

7.倒入1大碗纯净水烹煮,再加入盐、味精、酱油调味。视您需要的鸡的软糯程度决定烹煮时间,我的做法会在炒锅中加盖烹煮分钟,其间加3次水,最后出现的鸡肉软中又有嚼劲。如果喜欢吃非常软烂的鸡,可以直接倒入高压锅中加盖加热分钟便可。

8.待水快要烧干的时候,加入青蒜苗,翻炒至水干后便可盛出食用。

想象一个画面:你围着围裙,像个天使一样,为你心爱的爸妈、老公、男票或朋友们从厨房端出这样的一盘辣子鸡。大群人围坐一圈,一盘辣子鸡配米饭,边吃边聊,多么欢快的画面!

友谊提示:大夏天,辣子鸡配冰可乐更赞哦!哈哈

记得给我分享你们的成果~









































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