9月13日，在国际著名菌物学家、国际药用菌学会会长、中国工程院院士李玉教授的邀请下，英国历史自然博物馆DavidLeslieHawksworth教授夫妇、日本九州大学大贺祥治教授等国际食用菌专家，深入百山祖自然保护区、西洋殿、香菇市场、香菇博物馆等地就野生菌分布、香菇文化、食用菌产业发展等进行考察、调研，并就食用菌产业发展给出指导意见。
期间，李玉与我县续约签订了李玉院士专家工作站合作协议，这标志着我县与李玉院士及其专家团队合作又迈上了一个新台阶。“食用菌大县”如何向“食用菌强县”转变？庆元食用菌产业该如何发展和“走出去”……日前，李玉就此接受了记者的访问。
让世界了解庆元香菇
上世纪90年代初期，在英国留学的李玉恰巧遇上英国菌物学会周年庆典。作为一名在外留学的中国菌物研究人员，李玉意识到这是向国际菌物学会成员及来自各国参会人员介绍中国食用菌的绝佳机会。
“我有责任将中国食用菌介绍给世界各国。”为此，李玉向导师建议，由他制作一个介绍中国食用菌发展状况的展板，让参会人员能对中国食用菌有更深一步的了解。获得导师的允许后，李玉开始着手收集展板素材。
“庆元是世界人工栽培香菇的发祥地，也是食用菌从业者的圣地。可以说，中国不能没有食用菌，食用菌不能没有庆元。”李玉说，虽然没有到过庆元，但在国内研究菌物时，他就了解到在多年前的吴三公时期，庆元就已经开始生产香菇，是香菇的发源地。随后，李玉第一时间，给庆元发信，表达了希望将“中国香菇城”介绍给世界来宾的意图。
在庆元方的协助下，李玉收集了大量与庆元食用菌相关的图文资料，设计制作成了中国菌物产业发展概况和庆元香菇专题展板，在英国菌物学会周年庆典展览会上向全世界宣传介绍了中国食用菌及庆元香菇。
随着李玉制作的中国菌物产业发展概况及庆元香菇专题展板的成功展出，中国食用菌尤其是庆元香菇在国际引起了很大的反响。同年10月，人民日报也对此进行了报道。庆元香菇在国内外菌物研究界开始有了一定知名度。
年，李玉当选为中国工程院院士后，要成立与食用菌研究相关的院士专家工作站，庆元县委、县政府非常重视，积极与李玉团队进行沟通联系，希望李玉能将院士专家工作站建在庆元，共同助推庆元食用菌产业再上新发展台阶。
“庆元作为‘中国香菇城’，是食用菌从业者的‘圣地’，与庆元结缘将让我们对食用菌的科研工作更加完整。”对于庆元方的邀请，李玉及其团队欣然接受。他们坚信院士工作站应当建立在香菇发源地，而且庆元食用菌产业也需要他们的帮助。李玉希望通过合作，拿出更多的指导性措施，并落实到产品、技术上，让庆元香菇产业得到质的飞跃，实现香菇产业的可持续发展，使庆元菇农实实在在地得到实惠，巩固庆元“中国香菇第一城”的地位，进而提高全国食用菌行业发展水平。
创世界“菌菇强县”
年初，庆元将建立李玉院士专家工作站提上日程，县委、县政府高度重视，县主要领导前后5次赴吉林拜会李玉院士对接建站事宜。
年12月，李玉院士工作室在我县建立并授牌；年11月，我县与吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心签订长期战略合作协议；年12月签订建立李玉院士专家工作站协议，正式建立院士专家工作站，庆元与李玉及其专家团队建立了长期合作机制；年1月正式成为丽水市院士专家工作站；年6月认定为浙江省院士专家工作站；年3月李玉院士被评为浙江省院士专家工作站优秀建站院士。
“要想打响‘庆元香菇’品牌，让庆元食用菌产业健康发展，需要一个全面的战略布局，比如从根本上提高菌种品质、规范化食用菌栽培措施、制定相关的政策法规、做好食用菌深加工等。”李玉表示，目前庆元的菌种品质和食用菌质量都非常不错，而且庆元的菌种管理办法，以及规范化的栽培管理等都值得全国各地学习。因此，庆元有权利和义务去制定规范化的、全国性的法规，并形成操作规程，供全国食用菌行业仿效。要让庆元食用菌生产模式成为全国食用菌行业标杆，首要任务就是让庆元从“食用菌大县”向“食用菌强县”转变。
李玉说，从“食用菌大县”向“食用菌强县”转变，不仅要提升食用菌生产技术，提高食用菌产量、质量，更需要做大文化底蕴文章。
为此，年12月李玉提出庆元香菇生产与菇文化申遗工作可行性，随后启动申遗工作；年9月，庆元通过专家初评；年4月通过农业部专家评审、现场考察；年6月正式认定为第二批中国重要农业文化遗产；年3月列入中国全球重要农业文化遗产预备名单。
李玉认为，庆元香菇生产与菇文化申遗的名称是“浙江庆元香菇文化系统”，目的就是以文化为纽带，将历史留给当代的技术，加以融合提炼，最终实现科学与艺术、与文化的结合。今后，要做好庆元香菇文化系统的宣传与保护，让香菇文化成为庆元食用菌产业发展根基与原动力，并且随着庆元香菇产业的深度发展，香菇文化系统建设所带来的社会效应，以及该系统发挥的文化软实力作用将逐渐凸显。
“庆元食用菌产业要发展，还要注重品牌化、市场化。目前，庆元中国香菇市场已经建成，这种文化加市场、加科技的整体推进模式，在国内外都有非常好的影响。”李玉指出，当下庆元应当加强食用菌深加工产业的发展。从宏观角度而言，食用菌深加工是助推食用菌产业市场化的重要手段，而市场化则是助推食用菌产业发展的源动力。只有提高了生产效益，菇农才会有生产动力。而且食用菌的生产数量越多、质量越高、提取的方法越精炼，庆元食用菌的知名度就会越高，相应的庆元人民收入和地方政府税务收入也会增多。
李玉希望，今后庆元在巩固前期香菇文化基础建设的同时，把从吴三公时代的香菇生产技术，直到近现代对香菇生产科学上的改进，特别是文化系统建设等，凝练出更加精炼的共识，并将庆元香菇列入到世界农业文化遗产当中，真正实现从“食用菌大县”向“食用菌强县”迈进，最终实现，让中国食用菌、乃至庆元食用菌受到世界各国人民的重视。
此外，为了鼓励我县食药用菌产业的创新和发展，根据李玉院士意愿，年，李玉在我县设立了李玉院士奖励基金。基金资本金来源李玉院士个人捐赠，总计万元现金及其利息和社会各界募集、企业赞助等。奖励范围为县域内在食药用菌技术研究、生产模式、产品开发等方面具有创新和突破，为庆元食用菌产业做出新贡献的企事业单位及个人。年4月，首届“李玉院士基金奖”共评选出食用菌科技论文年度奖、食用菌科研成果年度奖、食用菌新品种选育年度奖、食用菌栽培新技术、新模式年度奖、食用菌新产品研发年度奖、食用菌企业出口年度奖等6项。
让“庆元香菇”走向世界
“食用菌产业如果能够被列入战略性新兴产业，必将在我国得到大发展。”李玉认为将食用菌产业列入战略性新兴产业，不仅对我国产业结构调整有多方面的意义，对庆元也是一个新的发展机遇。
李玉指出，我国每年在动植物生产过程中，会产生约30亿吨左右的废弃物，而战略性新兴产业应是一种可循环的模式，食用菌产业最具备这种产业构架优势。我们只要使用其中的5%用于食用菌生产，就可以生产至少0万吨干食用菌。蘑菇含19%到40%多的蛋白质，如果按照每吨干食用菌含有30%～40%的蛋白质计算，相当于增加万～万吨蛋白质。而且食用菌生产过程中不仅能减少垃圾、碳等污染物体的排放，食用菌废弃物还能实现废物还田，完全符合减量化、再利用、再循环的循环经济模式。因此，食用菌产业是一种完全不同于传统种植业的新型微生物产业，既可以充分体现现代高效农业的特点，也是实现生态农业的重要途径。庆元作为生态大县，在产业谋划上就应当选择具备循环经济特征的产业，食用菌产业就符合这个特点。
其次，食用菌产业具备了“5个不争”优势，即“不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，不与其他争资源”。在国家面临新经济形势的大背景下，在推进供给侧结构性改革的大环境下，特别是在大健康产业发展的浪潮下，食用菌产业结构调整有非常重要的意义。李玉指出，当下人们对饮食开始作出冷静的思考，食用菌安全、健康，可以保健，降低血液粘稠度。例如黑木耳可以清理肠道，灵芝可改善身体免疫。FAO（联合国粮农组织）提出膳食标准为“一荤一素一菇”也更为人所知，因此，食用菌可以说是不愁销路，食用菌产业具有很大的潜力。
李玉还提出，在国家产业结构调整的同时，庆元也应该思考，一直以来，庆元食用菌产业是以香菇为主，现在发展出了有香菇、灰树花、灵芝……那么庆元的食用菌产业内部是不是也应该更加合理化呢？
“虽然庆元是食用菌生产大县，但庆元食用菌产业在‘走出去’的文章上仍有不足，这制约了庆元食用菌产业的发展。”李玉指出，我县食用菌产业在“一带一路”的大形势下，应当进一步思考和实施多品种、多元化、土洋结合的食用菌产业化路径，通过实施“走出去”，让“庆元香菇”率先走出国际范儿，全面提升“庆元香菇”品牌综合实力，把中国最好的食用菌推广到世界各国，让更多的国家，尤其是非洲人民能够吃上庆元的食用菌，进而促进整个行业的全面发展，让“庆元香菇”在国际舞台上“起舞”，圆“庆元香菇”全球梦。
作者：李健黄卫华王成章
编辑：范正民
