香菇又名冬菇、香蕈，是一种食用真菌。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。
香菇是冬令的滋补食品。香菇性味甘平，中医书中多有记载。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。
《本草求真》中说：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”
《日用本草》中说：“益气，不饥，治风破血。” 香菇具有益气补虚，健脾胃，托痘疹的功效，适用于久病体虚、食欲不振、小便频数、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤、动脉硬化等病症。
《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。
香菇每克干品中含有蛋白质20克，膳食纤维31.6克，糖类30.9克，胡萝卜素20克微克和亚油酸、海藻糖、腺嘌呤、各种维生素及微量元素。
近年来，医学研究还发现，在克干香菇中，含有毫克的维生素D母（即麦角甾醇），这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育；
香菇里有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
香菇中粗纤维含量很高,多吃香菇对于便秘,预防感冒等疾病有一定帮助。
香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶，可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。
此外,香菇是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。
香菇中还含有一种核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降低血压，是高血压、动脉硬休及糖尿病患者的食疗佳品。
据日本东京大学的一个研究小组证实，从香菇组织中提取的水溶性木质素，具有刺激巨噬细胞的功能，有助于血液中骨髓细胞的增强，对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。
特别是冬季天气寒冷,气候干燥,活动量又少,多吃香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。
香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。
以香菇为原料的著名菜肴很多，例如：香菇冬笋、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼以及香菇凤爪汤、香菇豆腐汤、香菇煨鸡等，都是餐厅或宴会席的的名菜。
香菇焖鸡
如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，是最好的配搭。无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到了极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，实乃味觉上的一大享受。
食材
主料：宝山鸡g 香菇50g
辅料：姜20g 蒜20g 花雕酒10ml
特级酱油10ml 盐2g 豉油鸡汁10ml
清水ml 油10ml老抽5ml
做法
1、宝山鸡切块洗净沥干水份，香菇用温水泡发好沥干水份，姜、蒜去皮切片备用。
2、然后下香油爆香蒜、姜片。
3、倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色。
4、然后把泡发好的香菇加入，继续翻炒。
5、注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开。
6、盖上盖子焖煮，整个过程为25分钟。
7、焖至汤汁浓稠即可出锅。
食材的功能：
宝山鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而蛋氨酸具有增加人体耐寒的功能。鸡肉也易于消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 香菇的营养含量异常丰富，被誉为“植物性食品的顶峰。香菇中还含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇香气浓郁，味道鲜美，是肉类的极佳搭档。
香菇油菜
香菇和油菜在我们的生活里面是两种很常见的蔬菜类的食物，这两种食物搭配起来的话是让很多人都钟情的。
香菇油菜的搭配做法是有很多种的，因为每个人的口味都是不一样的，所以烹饪出来的方式也是大同小异的。味道上面的差别，是很容易就可以体会到的。
香菇油菜的做法其实是很简单的，向吃香菇油菜的食客们都是想吃的清淡一点的。利用香菇和油菜在锅中相遇的烹饪方式，让你味蕾可以更加的享受到美食带来的冲击。
材料
小油菜克，香菇10个，盐，淀粉，鸡精，蚝油适量
做法
1.香菇泡开后捞出备用。(ps：可以把干香菇放入瓶子加入热水，盖上盖子快速腰瓶子1-2分钟可以快速发香菇)
2.锅中烧开水放点油，将油菜叶子和菜心分别抄下水可以加点盐在水里。(ps：这里加入油可以让油菜颜色保持鲜亮)
3.油菜变绿色，捞出可以用矿泉水稍微冲下保持新鲜河口感，然后淋干放在盘中。
4.锅子加入少许油，将泡香菇的水倒入烧开放入香菇，假如蚝油、盐，炖至香菇入味，盖到油菜上。
5.锅中加入香菇水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，加入少许盐、鸡精淋在香菇和油菜上即可。
食材的功能：
香菇：素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。
另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
以上就是向大家介绍了关于香菇油菜的做法大全资料，上面是简单的介绍了一种的方法，相信大家看完之后都对这个香菇和油菜的做法会更加了解。
其实我们在生活中可以利用自己的空余时间来进行烹饪操作的，这样还可以享受乐趣。
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本文编辑：佚名
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